Bánh cà rốt - thực đơn bốn món chay

Thực đơn 1:

Món 1: Bí đao hầm

Món 2: sườn chiên chua ngọt

Món 3: chao kho dánh

Món 4: Bánh cà rốt chiên giòn

Món 1: Bí đao hầm chay

Nguyên liệu

Cách làm

Bí gọt vỏ, cắt ngang làm hai, móc bỏ ruột + nấm mèo ngâm nước, cắt bỏ gốc rễ, băm nhuyễn nấm + đậu hũ chiên + kim châm + 5 củ kiệu + ít ngò lá. Trộn đều vào hỗn hợp 1 muỗng canh xì dầu + ½ muỗng muối + ½ muỗng nhỏ tiêu. Nhồi hỗn hợp vào ruột bí, ém bằng mặt.
Hầm bí cho mềm với khoảng 1 lít nước dùng chay.
Don ra tô, cắt khoanh, rắc hành ngò xắt nhỏ, xắc thêm tiêu bột.

Món 2: Sườn chiên chua ngọt chay

Sườn miếng cơm dừa già lớn. 200g bột mì. 100g đậu Hà Lan hộp hoặc đậu tươi hấp chín mềm. Gia vị, nước màu dừa. bột nổi. Rượu thơm hoặc rượu ngâm ngũ vị hương. Xốt cà chua chai.
Cắt dừa thành miếng cỡ ngón tay út, khéo tay gọt cho giống như miếng xương. Nghiền nhuyễn đậu Hà Lan. Trộn bột mì + ¼ muỗng cà phê bột nổi + ½ muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê bột nổi + ½ muỗng cà phê muối + 1 muỗng nhỏ tiêu + 1 muỗng cà phê kiệu băm nhuyễn + 1 muỗng cà phê dầu mè + 1 muỗng cà phê rượu thơm, cho nước vào từ từ nhồi thành khối dẻo rồi nhồi chung với đậu, cho vào hỗn hợp vài giọt nước màu dừa cho đến khi có màu vàng nâu đẹp. Khéo tay bọc từng ít bột bao lấy miếng dừa sao cho giống miếng thịt sườn chặt miếng.
Chiên vàng “sườn” với ít dầu. Vớt ra để ráo dầu.
Pha 2/3 chến nước dùng chay với 2 muỗng xúp cà chua, bắc lên bếp, hỗn hợp vừa sôi, tùy ý nêm lại với chút muối hoặc xì dầu + đường cho vừa vị chua ngọt. Cho sườn vào để trong vài phút. Pha 2 muỗng cà phê bột năng với 2/3 chén nước dùng chay, châm vào từ từ cho đến khi nước xào vừa sệt là được.
Múc ra đĩa, rắc thêm chút tiêu bột.

Món 3: Chao Kho dánh

½ chén chao. 150g cà chua chín đỏ, 50g nấm rơm, vài củ kiệu, gia vị.
Xà lách, rau thơm xắt sợi, dưa hường băm nhỏ, khế xắt mỏng, trái và sống xắt mỏng nếu có.
Cà chua rửa sạch, ngắt cuống, cắt nhỏ rồi băm nhuyễn. Nấm cắt bỏ gốc rễ, băm nhuyễn.
Bắc chảo nhỏ lên bếp, phi thơm 1 muỗng xúp dầu ăn với 2 củ kiệu băm nhuyễn, nhỏ lửa cho hỗn hợp cà chua nấm vào xào chín, đánh tan chao cho vào hỗn hợp, pha 2 muỗng bột năng với 1 chén nước dùng chay, châm từ từ vào cho đến khi nước vừa sánh, tùy ý nêm lại với chút muối, đường.
Múc ra chén, rắc chút mè rang vàng giã nhỏ. Chấm rau sống ăn kèm chao kho đánh.

Món 4: Bánh cà rốt ngọt

1 chén đầy cà rốt bào sợi. 3 -4 muỗng xúp bột gạo. 2 muỗng xúp đường. khuôn tròn, trẹt, cán đứng hay dùng để chiên bánh tôm. Bột nổi, vani, dầu chiên, nước màu dừa
Trộn bột với ¼ muỗng cà phê bột nổi. pha từ từ nước lạnh vào bột cho hỗn hợp vừa sệt, không loãng mà cũng không quá đặc, cho đường vào đánh tan, thêm vào ½ ống vani. Để bột trong khoảng 15 phút rồi cho cà rốt sợi vào trộn đều.
Bắc chảo nhiều dầu lên bếp, để dầu vừa nóng múc từng vá bột, có cả sợi cà rốt cho đều, nhúng bột vào dầu sôi cho dến khi bánh tự lóc ra khỏi nổi lên mặt dầu, trở cho bánh vào đều. Vớt bánh gác lên vỉ hay đặt vào giấy thấm cho ráo bớt dầu.

Truy cập vào đây để mua được cà rốt sạch và các loại rau củ quả sạch nữa nhé: https://thucphamsachvita.com/danh-muc/rau-sach-huu-co